Kısır

ramazan 4........ramazan ayına alıştık elhamdülillah....oruca ....susuzluğa ....sükunete......daha çok sevaba....  

bal çocuklarda gece geç yatmalarına rağmen sabah 9.30 da anneleriyle beraber camiinin yolunu tutuyorlar....sena uyanmada biraz zorluk çekiyor ama berra ve ben uyandırmada bir numarayız=)

çocuklarında ramazan ayının güzelliklerini yaşamalarını istiyorum ....mukabelenin farklılığı sadece ramazan ayına ait olması ilk mukabelenin peygamber efendimiz ve cebrail as la olduğunu bilmeleri....yaşamalarını ve yaşatmalarını istiyorum .....onun için sabahın 9 unda akranları uyurken uyanıp cami yoluna düşüyoruz.......rabbim hayırlara vesile kılsın inşallah....

en son gülrana istediğinde yapmıştım kısırı .....iftar sofralarımızı da şenlendirecek...

malzemeler ve yapılışı

2 su bardağı ince bulguru sıcak suyla ıslayın

yarım saat bekletin

1 tane kuru   soğanı küçük küçük doğrayın 

tavaya 1 çay bardağı sıvı yağ koyun soğanları ekleyin ve kavurun 

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası ilave edin kısırın sosunu pişirin

yarım demet maydanoz

4 dal yeşil soğanı doğrayın 

salçalı sosu bulgurun üzerine dökün elinizle harmanlayın gerekirse yoğurun 

bulgur rengini alınca yeşillikleri ekleyin 

tuz kırmızı biber nar ekşisi karabiber ve limon ilave edin karıştırın 

marul yapraklarıyla ikram edin 

afiyetle.......

zeytinyağlı yaprak sarması

ramazan 2..... dün akşam yatarken bir konu geldi aklıma ve dedim ki yarın sabah annebala yazayım herkes bilsin dedim....ama şu an hiçbir şey hatırlamıyorum ( ne garip bi insanım bir daha düşünmeyeyim boş yere her şeyi unutuyorum tamam da dün akşam ki uzun uzun düşündüğüm konudan esermi kalmaz beaaa..... kalmamış vahim bir durum bence.....

ve bugün sabah evdekilerin uyuduğu bir zamanda iftar için sarılan yaprak .....arkadaşım betülle tam iki saatte sardık .....ben son 10 dakikasında pes ettim bel ve boyun ağrısından....vefakar arkadaş betül tamamladı geri kalanı....herkesin yaprak sarma şeklini sevmem ama betül aynı benim gibi sarıyordu pek beğendim....en son yaprağı tek başına sarmıştım   belirli aralıklarla dinlenerek ve bir daha asla tek başıma sarmam sözümü  tutup betülle sardık ....ama yaprak da yaprakdı hani tokat turhal yaprağı geçen sene bu zamanlardaki turhal gezisinden almıştım.....ve bugün bitti.....son zamanlarda iç harcını kavurmuyorum ve evdekiler bu durumu çakmıyor....ve hatta beğeniyorlar ....kavurmak 2. bir işlem gibi ...kavurmadan aynı tadı almak bana karlı geliyor...daha az emek gibi .....

malzemeler 

2,5 su bardağı pirinç

3 tane soğan 

yarım demet maydanoz

1 su bardağı zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımı 

1 çorba kaşığı biber salçası 

1 çorba kaşığı domates salçası 

tuz karabiber kırmızı biber mor reyhan ve nane

malzemeleri karıştırın ve sarın  düdüklü tencereye önce kalan yapraklardan ve saplarından serpin sarmaları dizin üzerine kadar su koyun yarım çay bardağı sıvı yağ gezdirin düdüklünün sesi gelince altını kısın 20 dakika pişirin....

afiyetle

en son  yaptığımda düdüklünün altına kemik koymuştum zeytinyağlı olduğu halde pek yakışmıştı belki de lezzetli oluşu bu yüzdendi...... 

not iç harcı mümkünse bir gece önceden yapıp buzdolabında bekletilirse tadı 1 adım daha güzel oluyor

unlu mercimek çorbası

ramazan1..... çorbasız iftar sofrası yoktur sanırım ....30 gün boyunca ne yapsam ne pişirsem endişesi tüm ev hanımlarında .....bütün zamanlarda öyle ama ramazan ayında başka ...sofranın tadı bile başka....tabi ev halkının çoğu oruçlu  ise ehemmiyet fazlalaşıyor..... bizim evde o evlerden biri berra hariç herkes oruç....herkesin sevdiği farklı çorba olmazsa olmazımız.....

ramazan boyunca aff ve mağfiretimizden başka düşüncemiz olmasa yemekler kendiliğinden pişip önümüze gelse .....sadece ibadetle meşgul olsak olmazmı acep.....gönül o zaman doyarmı ramazana.....

ve son zamanlarda mercimeğin her halini denedim ve bu tarifi çok kolay ve leziz buldum.....

sadece mercimek un yağ ve baharat ( ben kemik suyuda ekledim) soğan bile yok.....denemek isterseniz

buyrun tarif....

malzemeler ve yapılışı

tencereye 2 kaşık tereyağını koyun 2 çorba kaşığı un ilave edim 3-4 dakika unu kavurun 

1 tatlı kaşığı biber salçası 

1 tatlı kaşığı domates salçası ilave edin ve kavurun 

1,5 su bardağı kırmızı mercimeği tencereye ilave edin karıştırın 

üzerini geçecek kadar su koyun  2 su bardağına yakın kemik suyu koyun kaynatın

 su eksildikçe ekleyin kıvama gelince blendırdan geçirin 

üzerine 1 kaşık tereyağı kırmızı biber nane ve tuz yakın 

afiyetle......

camilerimiz birer kuran kursu oldu ....yaz tatili boyunca elimizden dilimizden kuranı düşürmeyelim inşallah...

elmalı turta

yarın ramazan ayına kavuşuyoruz inşallah....bir heyecan bir sevinç....çocuklar dünden beri sahurda ne yapılacağına karar veriyorlar .....berra da herkesten söz alıyor 'beni de sahura kaldır tamammı' diyerek....

senam geçen yıl bütün ramazan tutmuştu bu yıl da niyetini almış....berra öğlene kadar oruçlu sonradan az biraz acıkınca öğle ezanıyla o da orucunu açıyor=) sena menemen yapmamı istedi ahmet yavuz da tost....bu gece menü belli .....

ramazan ayı farklıdır.... müslüman için farklı olmalıdır....günahlardan arınmak için fırsat....yardımlaşma için fırsat...imanımızı tazelemek güçlendirmek için büyük bir fırsat.....bu fırsat ayı hepimize hayırlar getirsin inşallah..... orucun huzurunu yaşayalım....mukabelenin gönüllerimize sunduğu muhabbeti yaşayalım....vermenin almaktan dahA üstün olduğunu bilelim....ramazan ayını Allahın rızasını almış bir kul olarak tamamlayalım.....İNŞALLAH.......

mutfakla alakası olan herkesin bir elmalı kurabiye tarifi vardır ve hep en güzeli odur deyil mi?   ben hariç!!! belki kurabiye yapamama sıkıntımdan dolayı belki de çevremdeki herkesin çok güzel yapması ...ömrü hayatımda toplamda iki sefer yapmışımdır o da pek güzel olmamıştır.....

bu tarif sevgili komşum sultana ait....her daim elmalı kurabiye yapabilendir kendisi ...iki ara bir dere konuya komşuya yetiştirir....şu an oğlu kerem müsaade etmiyor bu güzellikleri yapmasına ama gün gelecek sultan tekrar eski maharetli günlerine dönecek ....çünkü inşallah kerem büyüyecek.......

tarif küçük kenarı tırtıklı yuvarlak  borcama göredir

hamuru 

150 gr margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 tane yumurta

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu 

yumuşak bir hamur oluncaya kadar un ilave edin 

hamur 10 dak kadar dinlendirin 

hamuru iki eşit parçaya bölün  yarısını yağladığınız kalıba bastırarak yerleştirin

içine hazırladığınız harcı yayın 

kalan hamurdan uzun şeritler yapın 

kafes şekli vererek  şeritleri yerleştirin

 1 tane yumurtayı çırpın şeritlerin üzerine sürün

önceden ısıtılmış fırında pişirin 

iç harcı 

4 tane elmayı rendeleyin 

5 çorba kaşığı şekerle pişirin 

altını kapatınca yarım su bard iri çekilmiş ceviz ve 

tarçın ekleyin karıştırın 

dilerseniz üzerine bol pudra şekeri serpin 

çikolata soslu chessecake

annebaldan eski bir tarif....dün masamızda bu lezzette vardı ...herkes tarafından çok beğenildi.....en çok fatmanurun yorumunu beğendim......liva ve mado birleşmiş ve bu chessecake ortaya çıkmış=) halam kızı rabia da son lokmasını yerken bunu senmi yaptın emine abla ben hazır sandım diyerek mutluluğuma mutluluk kattılar....biz çok beğendik siz de yapmak isterseniz....ben eski tariften farklı olarak bisküvili harca fındık kattım ......

birde tarifin adını yazarken 

yarı türkçe yarı ingilizce yazıyorum ya aslında hiç sevmiyorum ....bence olmuyor...ya cheesecake with chocolate sauce yazmalıyım yada çikolata soslu peynirli kek......ikincisi doğru ama pek iç açıcı deyil birincisi yanlış ama iştah açıcı =)başlığı düzeltmedim ama böyle düşündüğümü bilin.....

malzemeler
1,5 paket eti burçak
2 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
24 cm lik kelepçeli kalıba yağlı kağıdı döşeyin tabanına robotta çektiğiniz burçak ve tereyağını bastırarak yerleştirin buzdolabına koyun

1 su bardağına yakın iri kıyılmış fındık 
keki
2 paket pınar labne
1 su bard tozşeker
2 çorbackaşığı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
3 yumurta
 malzemeleri sırasıyla ekleyerek karıştırın yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın biküvili karışımın üzerine döküp 200 derece fırında 1 saate yakın pişirin son 10 dakikasında dereceyi 150 yapın keki pişirirken fırına sıcak su dolu bir kap koyarak pişirin 
üst sosu
1 paket pınar kremayı tencerede 3 çorba kaşığı damla çikolata ve 1 çorba kaşığı şekerle eriyene kadar 
pişirin soğuk kekin üzerine ılıyan sosu dökün ....

fındık kurabiye

gaziantepten halam geldi.....gurbet halamdır kendisi.....en büyük oğlu ahmet tahir'e istanbul da nişan yaptı....dönüşte 20 saatliğine ankarada kısa bir mola verdi.....annem samsunda ayşenin yanında olduğu için yoktu ama geri kalan takım tam tekmil hep beraberdik.....halamın gelişlerini kalışlarını hep mutlulukla hatırlarım ....çocukluğumda halamın geldiği sabah hep beraber babaanneme giderdik....büyük sofralarla anında hazırlanan yemeklerle bir sürü çocukla yaşanılan sabahlardı....bugün az biraz andık ve özlediğimi fark ettim o zamanı çocukluğu halamı ......gurbette akrabasızlıktan yakındı.....özlemi anlattı .....31 yıl olmuş gelin gideli ....zaman arttıkça alışmak yerine içine koyuyor sanırım .......canım halam sen bizim gurbet halamsın öyle de kalacaksın sanırım ...... bu dünyada komşuluk yapamadık ama öbür dünyada komşu olalım inşallah ....ne dersin? 

yazıyı okuyunca zamanında komşuluk yaptığım annem kadar yakın ikbal halamı unutmayalım.....hala konusunda benden şanlısı yok sanırım bu yazıdan o anlaşılıyor......seviyorum sizi.......

ve bugünkü masamız ....her şey çok lezzetliydi..... ve fatma yengemin yaptığı fındık kurabiye dillere destan oldu .....mini mini bir atımlık kurabiyeler....ve tadı enfes....ve bu akşama tarif annebalda diyerek söz verdiğim  gelin nurdan .....tarif sanadır.....

malzemeler ve yapılışı

250 gr yumuşak margarin

2 çorba kaşığı pudra şekeri

yarım su bardağı susam

1 su bardağı iri kıyılmış fındık

1 su bardağı nişasta

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu 

1 paket vanilya

malzemeleri karıştırarak hamuru yapın ....yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kabuklu fındık büyüklüğünde hamurlar alıp yuvarlayın 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin (kızarmayacak) piştikten sonra sıcakken üzerine bol pudra şekeri serpin....ve sütlü kahvenin yanında lezzete hoşgeldin diyerek tadın....

afiyetle

not=bu kurabiyenin en önemli özelliği minicik olmaları mümkün olduğunca minik......

not=ölçüler tam kıvamı gelsin diye artı un eklemeyin 

,

kıymalı nohut

dün bloğa yazı yazdıktan sonra eski yazıları ve yorumları okudum .....uzun zamandır artık bloğa yazmayayım yeterli bir hatıra defteri oluştu yapacak yeni tadlar da azaldı zaten kimse yorum da yazmıyor diye düşünürken ....iyiki de okudum ve size rağmen sessizliğinize rağmen iyiki de yazıyorum .....bir çok yazıyı hatırlamıyorum bile....öyle cümleler kurmuşum ki vayyyy bunu benmi yazmışım dedirtti bana ama bazı yazılarda var ki bunu neden paylaşmışım dedim ama iyi ki burdayım dedim..... benim kadaar çabuk unutan birine gerekli böyle bir anı bloğu.....arada serpme tariflerde olsa çoğunlukla hatıra olmuş .......sevdim ben bloğumu ....kaldığı yerden hızla mutlulukla tariflerle devammmmm...

bir de unutmadan 3 ay pastasız mayasız devam demişim ve en çok 10 gün dayanmışım giden -2900 u almak için son günlerde abartılı yiyorum ne görürsem ne istersem mesela dün akşam saat 9 da 2 peynirli poğaçayla 2 tas kremalı patates çorbası yedim ve 1.siyle doymuşken öylesine yedim ......yazık ama emeğe  yazık....

bugünkü tarif çok mutlu olduğum kudretin masasından yayınlamayı unutmuşum .......bugün yapacağım inşallah....sizleride bu güzel tariften mahrum kalmayın istedim .....

malzemeler ve yapılışı 

2-3 su bardağı geceden ıslatılmış nohut

300 gr kıyma 

3 çorba kaşığı sıvı yağ

2 tane soğan 

1 çorba kaşığı biber ve domates salçası karışımı 

3 tane sivri biber

tuz karabiber nane kırmızı biber

süslemek için maydanoz

soğanları küçük doğrayın sıvıyağını tavaya dökün kıymayı ekleyin suyu gidene kadar karıştırarak kavurun soğanı ve biberleri ekleyin kavurmaya devam edin (ben çok kavrulmuş seviyorum kurumadan çatırdayana kadar kavuruyorum)kıymanın et kokusu gidene kadar kavurun  ama asla kurutmayın baharatlarını ve tuzunu ilave edin karıştırın haşlanmış nohutları ekleyin karıştırın 

maydanozla süsleyin 

afiyetle

not 

sıcak servisi daha güzel oluyor misafir gelmeden kıymayı akşamdan kavurabilirsiniz  misafirler geldikten sonra kıymalı karışımı ısıtın nohutla karıştırın hem kolaylık oluyor hem de lezzet bakımından daha güzel oluyor....