patatesli börek

en sevdiğim ama çok az yaptığım böreklerden patatesli börek tarifini gururla sunacağım ama 

gülşaha ulaşamıyorum tarifin ince detaylarına girip ince ince anlatayım istiyorum  ki bizlerde yapınca

aynı tat aynı lezzet olsun 

sevgili gülşah mesaja aynen şöyle yazmış

''geç gördüm abla kusura bakma yufkaları tek kat seriyoruz

üstüne maden suyu su sıvı yağı birer bardak hepsini sürüyoruz

patates harcını koyup sarıyoruz istersen yufka iki katta olabilir 

ama biraz kalın oluyo''

en yakın zamanda ulaşıp kendim ve sizin için bu   ılık yenildiği zaman tadına doyulmayan 

lezzeti yazacağım 

saygılar 

seçim tatiline çok sevindiğimi de not edeyim istedim bissürü (s harfi peltek okunur) tatilde gülranayla konyaya gitme fikrime bayıldım 

Buzluk böreği

hayırlı cumalar....

bazen yazacak tarifim olmuyor bazen de tarif varken çekilen fotoğraf yüzünden bekletiliyor...bu tarif de fotoğrafın kötü olmasından dolayı bekleyenlerden ....iki ara bir dere çekmişim ve bakmamışım ( ama lezzet muhteşem ben böreği ılıkken seviyorum piştikten yarım saat sonra yenmeli ılık ılık ...bu tarif de aynen öyle çıtır çıtır lezzetlimi lezzetli siz fotoğrafın kusuruna bakmayın tadı mükemmel....

tarif komşum aynur hanıma ait el lezzetinin çokça olduğu bir tarif=)

yapılışı

1 yufkayı tezgaha serin 

yarısına eritilmiş ve soğutulmuş yağ sürün ( her tarafına )

yufkayı katlayın yarım yufka olacak 

az biraz daha bu katına da yağ sürün

yarım yufkayı sigara böreği gibi 4e kesin 

peynir ve maydanoz karışımını yufkanın kalın tarafına koyun 

kalın sigara böreği sarın 

buzlukta 1 saat bekletip çıkarın 

soğuk suya batırıp çıkarın 

yağlanmış fırın tepsisine dizin 

üzerine kalan erimiş yağdan  sürün 

190 -200 derece fırında pişirin 

ılıkken servis yapın 

afiyetle....

peynirli muffin

hiç bir proğramı olmayan cumartesiden annebaldan selam.....koşturmacasız bir günden selam....koşturmacasız desem de sabah 08 50 de sena ve berra etüd için okula bırakıldı ....gülranaya unutulan ders kitabı yetiştirildi....ahmet yavuzun sevdiği kahvaltı hazırlandı (patates kızartması ve yağda sucuk) ......ve sessiz sedasız bir gün seviyorum böyle günleri....daim olsun çok olsun hep olsun diyerek tarife geçiyoruz.....

görüntünün ehemmiyeti budur.....buna benzer patatesli tuzlu bir kek tarifim var ama ben hiç böyle sunmadım misafirlerime.....borcama döküp piştikten sonra kare kare kestim ......öğreniyorum sevgili cenikten....ve anladığım kadarıyla daha çok öğreneceğim incelikler var....

malzemeler ve yapılışı 

4 tane yumurtayı 1 tatlı kaşığı tuzla çırpın 

1 su bardağı süt

yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı peynir( küçük doğranmış)

yarım demet ince kıyılmış maydanoz

ekleyin karıştırın 

göz kararı un ekleyin 

1 paket kabartma tozu ilave edin 

muffin kaplarına paylaştırın 

bu ölçülerden yaklaşık 20 tane muffin çıkıyor

süslemek için 

1 paket labne 

1 tane köz kırmızı biberi küçük küçük doğrayın 

karıştırın sıkma torbasına veya aparatına alın 

muffinlerin üzerine sıkarak şekil verin.....

ankarayı bilen hacı bayram camisini bilir ve muhakkak ziyaret etmiştir.....bu kare hacıbayram veli hazretlerinin çilehanesinden bir kare maneviyat yüklü huzur dolu ....şu an ziyarete açık deyil ......hiçliği hissedebilmek adına...... ziyarete açılması duasıyla......

sirkeli börek

*Ey edepli kişi! 

Derdin tazelensin istemiyorsan, bu doktorun önünde soru sormayı bırak da başını yere koy.(Allah 'a secde et) mevlana.....

perşembe günü hacı bayramdaydım.....genelde ziyaret sebebim londradan gelen misafirlerimi  gezdirmek olurdu....bu sefer kendimi ruhumu doyurma  adına gittim....iyi ki gitmişim....hacı bayram tadilat sonrası her an dolu cuma ve teravih namazları hariç vakit namazlarında da bayanlar bölümü tıka basa dolu .....bir kare fotoğraf çekmemişim....ama ankara daysanız manevi yolculuk yapmak istiyorsanız hacı bayram veli haz. bizleri bekliyor........

ve yediğimde sirkeli olduğuna inanamadığım lezzet....sirke tadını hiç hissettirmiyor  .... kıyır kıyır ve enfes bir börek yapıp ikram etmek isterseniz tarif annebaldan......

malzemeler ve yapılışı

6 tane tufka

arasına sürmek için sos malzemesi

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı sirke

2 çorba kaşığı un

iç malzemesi 

peynir ve maydanoz

üzerine sürmek için 

1 yumurta sarısı

süt sirke ve unu bir kaba alın karıştırın

bir yufkayı serin arasına sos malzemesini sürün (her yerine gelecek şekilde)

üzerine ikinci yufkayı kapatın yufkaları 12 eşit üçgen parçaya kesin

iç malzemesinden 1 kaşık alıp yufkanın geniş tarafına sıralayın

sigara böreği sarar gibi sarın yağlanmış tepsiye dizin 

180-200 derece arası fırını ısıtın böreklerin üzerine bir yumurta sarısı sürün 

dilerseniz çörek otu ile süsleyin üzeri kızarana kadar pişirin 

afiyetle......

makarnalı kıymalı börek

beklenen tarif en nihayetinde teşrif etti.....blogdan bile çağrı yapmıştım 'dişcinin ayşe hala tarif bekliyorum 'diye=) çağrılarım işe yaradı ve tarif yayında=) sağol ayşem ......

biraz aşamalı yazcam şimdiden gözüm korktu amma velakin bu güzel tattan sizde yararlanın istiyorum =) aşamalı ama kolay tarifimize geçelim....

 

malzemeler

4 tane yufka

1 paket fiyonk makarnadan (az biraz eksik))))

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

250 gr kıyma

1 tane soğan

2 tane yeşil biber

1 tane kırmızı biber

kıyılmış maydanoz

1 büyük kase rendelenmiş kaşar

tuz ,kara biber, kırmızı biber ,

dilerseniz nane

üzerine kalan sosla beraber 1 yumurta

bu aşamalı tarifte ilk yapılması gereken kıymanın kavrulması

herkesin kendine göre bir tarifi vardır ben annebalınkini kısadan yazayım

kıyma kokusunun gitmesi için ilk önce kıymayı güzelce kavuruyorum 1 kaşık sıvı yağ ve soğanı ilave ediyorum biberlerle beraber iyice kavuruyorum baharatlarını ilave edin altını kapatınca maydanozu ekleyin ve karıştırın

üzerine

1 büyük kase sarımsaklı yoğurt

sosu 1 kaşık tereyağı yarım kaşık salça yarım su bardağı su pul biber

böreğin yapılışı ,

yağlanmış tepsiye 1 tane yufkayı serin arasına su ve süt karışımından sürün üzerine ikinci kat yufkayı serin sulu karışımdan gene sürün haşladığınız makarnayı kıymalı harçla karıştırın yufkaların üzerine yayın rendelenmiş kaşarı üzerine serpin kalan iki yufkayıda arasına sulu karışımdan sürerek koyun kalan sulu karışıma 1 yumurta kırın çırpın ve üzerine sürün 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin

servis öncesi sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla birleştirin  

200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin

muhakkak ılıkken servis yapın

dip not=yazması zor tariflerden umarım anladınız anlamadığınız yer olursa yorumlardan sorabilirsiniz muhakkak yapın =)

Patatesli çıtır börek

Ekim ayı gelmiş..... Sonbahar soğukluğunu hissettirmiş.... Annebal hayatın akışında bir yerlere yetişmeye çalışıyor..... Çarşamba sohbet günüdür benim için hem sabah hem öğle sonrası ikisinede katılmaya çalışırım.... Eskiden sohbet benim için vazifeydi ..... Gidilmesi dinlenilmesi gereken bir görev..... Şu an ise ruhumu doyurmaya gidiyorum ..... Hafta içi sohbetlerden biri eksilse ruhum gıdasız kalıyor:(( bunu yıllar sonra hissediyorum ..... Sohbetlerimiz daim olsun ......

Bugünkü tarif sabah sohbetinden ..... Çıtır börek sevmeyen ben bile iki dilim yedim .... Aynur komşumun ellerine sağlık.... Tarifin ince ayrıntılarını alırken her cümlenin sonunda Seher komşum"ben yaptım aynısı olmadı" diyerek sözümüzü kessede:))) ben azimle tarifin ince detaylarını aldım .......en kısa zamanda yapacağım....

Yapılışı

İç harcı için 6 -7 tane patatesi haşlayın rendeleyin 3 tane kuru soğanı ince ince doğrayın 2 kaşık sıvı yağ koyun tavada karıştırarak kavurun ( püf noktalarından biri soğan hem küçük doğranacak hemde yakmadan güzelce kavrulacak) patatesleri ilave edin kavurun tuz ve kırmızı toz biber ekleyin karıştırın tarifte yoktu ama ben bu aşamada maydanoz ekliycem                     Yufkanın üzerine sürmek için 

100 gr margarin veya tereyağını tavada eritin yarım su bardağı sıvı yağını ekleyin 

Bir yufkayı masaya serin yağlı karışımdan 3-4 çorba kaşığı serpin ve her tarafına yayın 1 tutam unu yufkaya serpin yarım ay şeklinde yufkayı ikiye katlayın düz yerine iç harcını sıralayın ve çok sıkmadan katlayın ve aralıklarla kesin yağlı tepsiye dizin 1 yumurtayı çırpın böreklerin üzerine sürün üzeri kızarana kadar pişirin..... Afiyetle.......

Avcı böreği- yalancı içli köfte

Çarşambaki kardeşim Ayşe ve Arzu arkadaşına teşekkür ederek başlamak istiyorum ...... Bana sonsuz güveniniz beni mutlu etti;)))) tarif için hala beklediğinizi duyunca utandım:(((( çünkü Ayşe arkadaşım tarifi istiyor foto var tarif yok dediğinde ben nete bakın tarif vardır dedim... Pc hala sorunlu tarif yazmak eğlence olmaktan çıktı.....ben onlara çıkar yol olarak neti göstermiştim Ayşe'nin son mesajı ~netteki tarifleri deyil senin tarifini senin lezzetini istiyoruz;)))))))bu söz herşeye değer;) teşekkürler Ayşe ve arkadaşı sevgili Arzu ;))))ben binbir zorlukla tarifi yazıyorum sizde lütfen binbir kolaylıkla nasıl olduğuna dair yorum yazın;)))) Ankara'dan Çarşamba ya kocaman sevgiler...... 

İç malzemesi 

250 gr kıyma

1 tane büyük kuru soğan

2  çorba kaşığı sıvı yağ

1 çay bardağı ince bulgur

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 çay bardağı kaynar su

Yarım çorba kaşığı salça( biber)

Yarım demet maydanoz 

Tuz karabiber kırmızı biber

Dilerseniz 1 tatlı kaşığı kimyon 

Yufkalara sürmek için 

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

Sardıktan sonra bulamak için

2 tane yumurta( çırpılmış)

Galeta unu

yapılışı: 

İnce bulgurun üzerine sıcak suyu döküp, üzerini kapatın soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun Salçayı ekleyip karıştırın kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar kavurun Bulgur, cevizi  ve baharatları ekleyerek biraz daha kavurun. Doğradığınız maydanozu ekleyip karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sos malzemelerini bir kasede karıştırarak hazırlayın. Yufkanın birini tezgaha serin. Sos malzemesinden her tarafına eşit olarak sürün yufkayı 6 eşit parçaya bölün ( sigara böreği gibi)Bulgurlu kıymalı harçtan paylaştırın. Sigara böreğinden biraz daha yayvan şekil vererek sarın Çırpılmış yumurtaya batırıp, galete ununa bulayın. Yağlı kağıt serin fırın tepsisine dizin 180 derece fırında kızarana kadar 35-40 dakika pişirin Sıcak servis edin afiyetle.........

Midye böreği

Kelebek pastanın nasıl şekillendireceğiizi yazmadan yazıyı bitirmişim ;)) ve şu an düzeltemiyorum;( pc izin vermiyor..... Aslında çok basit normal yuvarlak kek kalıbını boyuna kesip ters çeviriyorsunuz ..... Yazıyla anlaşılması zor sanki.... En yakın zamanda yapım aşamasınıda fotoğraflayarak yapmam gerek..... Bugünkü tarif bloglarda çoğu kez denenmiş ve yapılmış..... Görüntüsünü çok seviyorum kardeşim Sümeyye iç harcını tavukla yapmıştı ve çok guzel olmuştu ben peynirlisini yaptım bir sonraki iç harcı kesinlikle tavukla olacak........                                                                                                                                             Malzemeler 

 1 kg yufka

2 su bardağına yakın süt

1su bardağına yakın sıvı yağ

İç malzemesi

1kalıp beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

Üzerine 

1yumurta sarısı

Yapılışı

Fotoğraflarda ayrıntılarıyla görüntülemeye çalıştım anlatması yapmasından daha zor;(  süt ve yağı karıştırın yufkaya bolca sürün(ben çıtır sevmediğim için bolca sürüyorum) yufkayı 4e bölün ve resimlere bakarak aşama aşama yapın;))))) inanın kelime bulamadım anlatmaya fotolarda anlamadığınız bir yer olursa lütfen yorumlardan sorun anında cevaplarım;))))) 1yumurta sarısını böreklerin üzerine sürün yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye börekleri dizin 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.......afiyetle......