galeta ve susamlı börek

bir sürü yazı yazdım ama yok olmuş uzun zamandır bu seremoniyi yaşamıyordum =((( unutmuşum aynı kelimeleri yazmam mümkün değil hatırlamıyorum bile!!! demek ki silinenleri okumamanız gerekiyormuş ya da hatırlamamız gerekiyormuş??? hayırlısı diyor ve yola devam ediyoruz....
bugünler de biraz daha sağlıklı hissediyorum verilen 5_6 kilo bunda etken midir bilmem ama yeniden sağlığıma kavuşuyor gibiyim ...merdiven çıkarken hala zorlansam da dizlerim yavaş yavaş çözülüyor ...hala namazlarımı oturarak kılıyorum ama az kaldı secdelere kavuşmaya inşallah....

konya dan oğlum gelmiş bizde bir bayram havası =)))) yavuzum ilk sınavlarını verdî ve burda londra öncesi bir daha gelirmi bilemem ama özlemişiz özlenmişiz...büyümüş de gelmiş evimizin abisi ruhen büyümüş bedenen zayıflamış pek yakışıklı olmuş anlayacağınız=))))) hiç sevmem evladını öven anneleri amma doğruya doğru .....Allah tan yavuzum okumuyor annebalı .....

bu hafta bana ve iki kızıma konya yolu gözüküyor inşallah ...gülranam özlemiş duygusala bağlamış sınavlarından dolayı gelemiyor 3 günlüğüne biz yollardayız inşallah 

ve esmanın masasından mercimekli börek 

3 kat yufka aralarına sos olarak 
2 bardak sıvı yağ
2 yemek kaşığı tere yağı
oda sıcaklığında eritin ve karıştırın 
1 şişe sade soda  ekleyin 
yufkaların üzerine bolca sürün 
yufkaları 8 e bölün iç harcı ekleyin ve sigara böreği sarar gibi sarın ama gevşek sarın
bu sosu bu 3 yufkaya yedirin diyor esma. çok sulu oluyormuş ama püf noktası buymuş=)

mercimekli iç
1 büyük kase haşlanmış mercimeği 
1 tane soğanla 5_6 dakika kavurun 
1 tane yumurta kırın 
tuz kara biber kırmızı biber ekleyin karıştırın  

üzeri için 
börekleri sarınca suya batırın 
çıkarınca galeta unlu susam karışımına batırın 
tepsiye dizin bir gece bekletin servis öncesi pişirin 
ılık ılık çıtır enfes böreği afiyetle tadın 

narlı sultan salatası

sevgili esma nın masası ve narlı salata tarifiyle buradayım ... esma batırık yapmasıyla ünlüdür herkes ondan batırık ister o da emeğini sakınmaz sevgiyle yapar .....bugün batırık yoktu masada ama onu aratmayan güzel lezzetler vardı .fikir olsun diye menüyü yazayım 
narlı salata
haşhaşlı kete
mercimekli yufka böreği
içli köfte (kendisi yapmış)
elmalı turta
sadrazam lokumu 
ve her birimize gönlümüze hitaben  güzel sözler ve hediye
esmanın ev sahibeliği hepimizden tam not aldı tabi masadaki sohbette çok sevgili mübeccel teyzeyi de andık esma annesinin izinde ellerine sağlık uzaktan akrabam =)))) 

ve asıl mesele ben bu masadaki lezzetlerin 3 ünün tadına baktım narlı salatadan bolca yedim ...doktorumun ricasını tutuyorum inşallah yarın 2 hafta olacak tatlı dan uzak 2 hafta ....daim olsun inşallah tatlısız günlere.....
esma dan tarifleri sonra telefonla aldım sağolsun herkesi kendi gibi marifetli zannediyor ölçüsüz yazmış göz kararı en sevdiğim favori ölçüm dermişim =))))

başı baş bulgur çeşidiyle yapmış  yarma benzeri
biz normal yarmayla da yapabiliriz
 yarmayı haşlarken içine kırmızı pancar doğramış mur yarma elde etmiş
maydanoz
dereotu 
tere roka
yeşilsoğan 
marul 
nane 
reyhan
kırmızı köz biber 
hepsini ince ince doğrayın 
karıştırın üzerine limon zeytin yağı ve tuz ekleyin 
badem ve narla süsleyin 
afiyetle 

starbuks kurabiye

kudretin masasından çok güzel kurabiye tarifi kurabiye severler için muhakkak yapılası

haftaya esma nın tarifleriyle burada olurum sanırım son zamanlarda bizdeki tarifler tuzsuz tatsız diyet .....en son dr randevumda artık biraz zayıfla dedi çok sevgili dr meral ben söz dinleyen bir hasta olmak adına sağlıklı yemekler yapıp yiyorum tatlı yapmıyorum ki nefsime mağlup olup yersem vicdan azabı çekmemeyim diye....velahasılı sağlıklı günler bizi beklesin inşallah

2 yumurta sarısı

150 gr tereyağı veya margarin

100 gr pudra şekeri

1 çorba kaşığı su

yarım paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın (ben daha az tarçınlı seviyorum) 

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 çay bardağı damla çikolata

yumurta sarılarını ve tereyağını karıştırın 

daha sonra pudra şekeri su vanilya kabartma tozunu ekleyip karıştırın 

tarçın ceviz ve damla çikolatayı ekleyip karıştırın 

unu yavaş yavaş ilave edin en son damla çikolatayı ekleyin şekil verin 

180 derece ısınmış fırında pişirin 

afiyetle

patates tava

pazar sabah kahvaltısı  için nette tarif ararken çıktı karşıma malzemeler evde mevcut olunca hemen yaptım tek olumsuz yanı biz kalabalık aileyiz herkese yetsin herkes doysun diye bol malzemeli yapmışım içini pişirmek için biraz uğraştım kalabalık kahvaltıya iki tavayla pişirmek daha akıllıca  

malzemeler ve yapılışı

2 tane yumurta

3 orta boy patates

1 kase rende beyaz peynir

yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı pul biber

1çay kaşığı karabiber

tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

patatesi rendeleyin tüm malzemeyi karıştırın 

yağladığınız tavada arkalı önlü pişirin

afiyetle

elmalı kek

yuvarlak borcamı  yağlayıp unlayın 
4 elmayı soyup dilimleyin
4 yumurtayı 
1,5 su bardağı şekerle çırpın 
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
ekleyin
2,5 su bardağına yakın un 
1 paket kabartma tozu 
1 çay kaşığı tarçın 
1 paket vanilya ekleyip çırpın 
elmaların üzerine kek harcını dökün 
harcın üzerine iri çekilmiş ceviz ve ya fındık serpin 
fındıkların üzerine elma dilimlerini dizin 


afiyetle

 kanal tedavisi için dişçiye gidip azı dişi çekilen annebaldan selam 

kıyır kıyır poğaça

pazar gününün dinginliğinden huzurundan selam efendim .....bir saatlik ütü beni beklerken bu huzuru hissetmek de bana özel =) geçen haftaki doktorumdan haber yazmamışım hemen yazayım son bir aydır kendimi bedenen iyi hissediyorum aynı zamanda gece beni uyandıran kaşıntılarda beni terk etmiş gözüküyordu dedim herhalde ilaçlara son verecek meral hoca=) bu isteğimi belirtince gülümsedi ve en az 2 yıl ilaçlara devam dedi içim biraz burkulsa da yola devam ilaçlara devam ...
bir sonraki randevu yeni yılın 3. günü ne bakalım o zaman hayat ne gösterecek o zamana kadar bazı hayallerim var bakalım gerçekleşecek mi?

tarif pek çok marifetli becerikli komşum aynur hanıma ait ben aynı lezzeti elde edemeyeceğimden umutsuz bir şekilde tarifi aldım =( pes etmeden deneme yanılma yoluyla lezzete ulaşma ümidimi yitirmeden sizlerle paylaşıyorum ....

250 gr tere yağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
2 tane yumurta beyazı sarıları üzerine
4-5 bardak un
tuz
1 paket kabartma tozu 
1 tatlı kaşığı zerdeçal 
1 tatlı kaşığı  çörek otu( hamurun içine )
bütün malzemeleri karıştırarak hamur yapın 
peynirli maydanozla iç harcını hazırlayın 
şekil verip tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürün 
susam serpin 
180  200 derece fırında kızarana kadar pişirin 

önemli not aynur hanımcığım servisten hemen önce pişiriyor 
bize ılık ılık ikram ediliyor lezzet çıtasının bu kadar yüksek olmasın da
önemli olduğunu düşünüyorum 

afiyetle

salçalı poğaça

akraba günlerini de yapamadığımız şu günlerde böyle masaları unutmuşum...sevgili kudretin lezzet ötesi masası ....fotoğrafları çekerken kudret profiterolu soslamadım daha deyince beni benden aldı en sevdiğim ve özlediğim ve son zamanlarda yapmaya üşendiğim....bol muhabbetli bol bebekli bol lezzetli masadan selamlar efem=)

Hamur Malzemeleri

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağından biraz fazla zeytin yağı
4,5 su bardağı un
20 gr. yaş maya (bir paketin yarısı) Kuru maya kullanacaksanız 1 yemek kaşığı yeterli olur.
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker

Üst Malzemesi

1 büyük soğan
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 cay kaşığı kuru nane 
1 tatlı kaşığı kekik
2 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
1subr.lorveya çökelek 

Hamur mayalanırken biberli sosu hazırlayın.  soğanı ve biberi küçük küçük doğrayıp zeytinyağıyla biraz soteleyin. (Soğan ve biber kızarmayacak sadece yumuşayacak)
Salça, nane, kimyon.kekik, susam, acı pulbiberi de ekleyip biraz daha kavurun.
Mayalanan hamurdan orta boy bir mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Elinizde yassıltın.Tepsiye dizip, üzerine harçtan .koyup yayın. .
180 dereceye ayarladığınız fırına biberli ekmekleri sürün.Ekmeklerin yan tarafları hafif kızarınca fırından alın.